Тихая охота

Плюшка · Вс Сен 30, 2012 8:04 pm

Andreyka,
Откуда такие познания в грибах?

Andreyka · Вс Сен 30, 2012 8:26 pm

Плюшка · Пн Окт 01, 2012 8:15 am

Andreyka,
Я эту рядовку лет 7 собираю. Варю и солю под гнет. Очень вкусные грибочки получаются.
Когда папа служил в Белорусии, мы жили в Петрикове, Мозыре и Житковичах. Мама конечно не работала и мы часто ходили за грибами и ягодами. Грибы собирали только хорошие, я имею в виду, что белые, подостиновики, подберезовики и конечно лисички. Остальные не брали. Какие то брали на соление, но уже не помню что. Там грибов было завал и рядовки считались поганками.

Andreyka · Пн Окт 01, 2012 11:33 am

Плюшка, дело в том, что рядовок не менее 2500 видов и не все они съедобные. Наверное, Ваши не мыльные - я же только на фото их вижу.

Andreyka · Чт Окт 04, 2012 6:26 pm

Нашла сегодня вот такое чудо. Самый настоящий гигантский строчок, который должен расти в апреле-мае на песчаных почвах, а вырос в октябре на поваленном дереве

А вот это та самая голубиная рядовка. Настолько редкий гриб, что занесен в Красную книгу.

На вкус гриб такой же, как зеленушка.

taras · Чт Окт 04, 2012 7:07 pm

Народ, нужна помощь опытных грибников. Несколько днеи назад нашла вот такую семеику у себя на загородном учатке. На мои взгляд, должны бы быть из "благородных"... Но у меня опыта птактически нет... Муж пробовать категорически отказался... так что придется выбрасывать, но очень интересно знать, хто ж они такие???

Andreyka · Чт Окт 04, 2012 7:24 pm

taras, это белый гриб, который растет в лиственных лесах

Взрослый уже

Если не червивый, то самое то

Приношу извинения, официально он называется Белый гриб еловый. Только я такие собирала в лиственных и смешанных лесах

taras · Чт Окт 04, 2012 7:50 pm

Andreyka, спасибище ОГРОМНОЕ!!! Я чуяла, что должно быть что то хорошее! И на будующее, а как их готовят? Сорри, в грибах деиствительно профан

lana · Чт Окт 04, 2012 8:24 pm

taras, белые готовят хоть как.... они в любом виде короли.
хотите жарить-жарьте(с луком вообще вкуснота)
варить суп-варите.
сушить их тоже классно( не темнеют и дают отличный аромат).
солить и консервировать тоже здорово

lana · Чт Окт 04, 2012 8:27 pm

народ, подскажите как правильно засолить рыжики ( холодным способом, без варки)

Andreyka · Чт Окт 04, 2012 8:27 pm

taras, Вам уже ответили

Я бы их высушила. У сушеных белых грибов изумительный аромат. Зимой можно и суп сварить, и яйца фаршированные сделать, и салаты разные. Но дело хозяйское

taras · Чт Окт 04, 2012 9:01 pm

Спасибо за совет и помощь! скорее всего так и сделаю!

Andreyka · Чт Окт 04, 2012 9:17 pm

lana · Чт Окт 04, 2012 9:41 pm

Andreyka, как ... прям сразу съесть?...
рыжики настоящие... на сломе-срезе зеленеют....
а пересыпать в каких пропорциях? или просто на глаз?

Аленький · Чт Окт 04, 2012 9:49 pm

lana · Чт Окт 04, 2012 9:53 pm

Аленький, Оль, представь, два года назад у меня целый бочонок рыжиков пропал.... засолила холодным способом( рецепт взяла в инете) теперь понимаю . что соли было мало.....
ох-ох.... их собирать -жуть..... червивых полно бывает.(червяк-гад ,тож хорошие грибы больше любит)
а в тот год повезло.... много насобирала... хороших и.............всё напрасно

Аленький · Чт Окт 04, 2012 11:30 pm

lana, солить надо от души

Не бойся, перед тем, как подать на стол, все равно нужно как следует промывать! Потом масла (нерафинированного, с запахом семечек), лук тоненько порезать/обдать кипятком... и с картошечкой

да под рюмочку...

Andreyka · Пт Окт 05, 2012 12:10 am

thomas · Пн Окт 15, 2012 8:33 pm

Уважаемые грибники,подскажите пожайлуста съедобные ли это грибы

белый груздь?????

осений опенок???

ну а это просто похвастаться

ГАРДУША · Пн Окт 15, 2012 8:38 pm

thomas, На первом фото точно белый груздь, их солят и они соленые очень вкусны! Как найдешь один, так и ищи рядом другие.

Еще есть черный груздь.

thomas · Пн Окт 15, 2012 8:47 pm

ГАРДУША,Спасибо,черные мне удалось один раз найти,солила,они потом бордовыми становяться,такие классные были!!!
Буду искать рецепт!!!

Andreyka · Пн Окт 15, 2012 8:49 pm

thomas, белые грузди, опята и белые грибы

thomas · Пн Окт 15, 2012 8:55 pm

Andreyka, Спасибо,пойду обрабатывать,а я думала всегда что опята растут только на пнях,а сегодня они были повсюду, и на пнях, и на земле, и на деревьях-ну хоть косой коси!!!!!Мы сами с Таджикистана,у нас не особо грибы были,только в горах,я летом в России всегда с тетей собирала,вот что- то и осталось в памяти.

Andreyka · Пн Окт 15, 2012 9:25 pm

thomas, у нас в этом году тоже много опят растут на земле. Вероятно, подо мхом щепки или корни деревьев. Да мало ли.

Фронда_СП · Чт Май 02, 2013 10:55 pm