Сало

mk · На форуме с 08.12.2006 Сообщений: 26

Народ, выручайте!

Купила в магазине красивый кусок сала, аж почти на 2 кило, а он оказался не соленый, а сырой...так что придется солить...

Сама никогда в жизни не занималась подобными вещами. Может кто подскажет?
А то песе давать нельзя, а выкидывать жалко, уж ооочень кусочек красивый и свежий.

grande · Чт Янв 04, 2007 7:12 pm

Сало солится двумя способами - сухим и мокрым. Сухой - натираете сало солью, крупной, каменной, можно нашпиговать чесноком. На любителя к соли можно добавить красный или черный перец - получится с красным по-венгенским, с черным по-домашнему. Мокрый способ - готовите ТУЗЛУК, крепкий раствор соли и заливаете им сало. Можно быстрый способ - режите мелкими кусочками, солите, добавляете резаный чеснок и все это на сутки-двое в холодильник.

mk · На форуме с 08.12.2006 Сообщений: 26

Мне мокрый способ нравится....а на какое время его надо заливать, если мелкими кусочками не резать и какие пропорции соли воды и сала?

admin · Чт Янв 04, 2007 7:26 pm

Я тоже люблю сало. Люблю его кушать!

grande · Чт Янв 04, 2007 8:21 pm

Тузлук я обычно проверяю яйцом, оно должно плавать. Таким способом сало получает нежнее и мягче. На неделю в холод, в зависимости от толщины кусков.

mk · На форуме с 08.12.2006 Сообщений: 26

понятно, как приготовится обязательно выложу фотки...

oksata · Сб Ноя 15, 2008 2:17 pm

Салоооо.

Освоила способ . Получается СУПЕЕЕРРРР!
Итак:
-НЕ соленая грудинка. (сало с "прожилочками").
_Берем кастрюлю воды. На три литра - стакан соли. Плюс специи по вкусу. (я добавляла черный перец горошек, лаврушку, гвоздику, душистый перец, чеснок и луковую шеуху для цвета).
Кипятим отвар из этого всего удовольствия.
-В кипящий отвар закладываем грудинку
-ждем пока снова закипит.
-снимаем с огня
-настаиваем в отваре часов 20 (минимум)
-вытаскиваем.
-МОЖНО ЕСТЬ!.
-либо морозим, либо - храним в холодильнике....
МММММ.... Скусно...
А если еще добавить "жидкий дым" - есть такая ВЕСЧЬ .....
Чем больше в сале "прожилок", тем....
Пошла в холодильник. ТАМ ЕСТЬ!!!!

Динечек · Сб Ноя 15, 2008 3:02 pm

oksata,

ну ты искуситель... у меня слюни потекли.. придется к Вале срочно ехать, у неё там погребок сказочно привлекательный есть

grande · Сб Ноя 15, 2008 5:18 pm

oksata
Действительно, искуситель!!! У меня по Павлову тоже пошло выделение желудочных соков.

Сало - вещь!!!

И полезное очень.

kilodfan · На форуме с 10.08.2018 Сообщений: 176

puppy-puppy · На форуме с 29.05.2020 Сообщений: 36

я обожаю сало, особенно с прослойкой мяска, на черный тоненький кусочек хлебушка если положить отрезанный кусочек замороженного сальца и с лучком зеленым..не надо никаких устриц и красных икр

Капитан · Пт Июл 03, 2020 3:03 pm

puppy-puppy, сало обычно "зимняя пища", а сейчас окрошечка...))))

puppy-puppy · На форуме с 29.05.2020 Сообщений: 36

я люблю сало в любое время года, а окрошечку на домашнем квасе делаю лишь летом)