Шашлык играет в нашей жизни роль телесно соблазняющего беса

Зубастик · Сб Янв 16, 2010 10:35 pm

egina, прелесть!!! Скорее бы потеплело!!!

Цвингер · Ср Май 05, 2010 6:15 pm

Вкусная "Вредная песня"
http://video.mail.ru/mail/marina13spb/107/290.html

Драгомил · Чт Май 06, 2010 7:41 pm

А я мариную очень просто и без уксуса. У меня младшая его любит, а надо что-то не такое вредное.
Можно курицу, а можно и свинину. Лук кольцами. Пополам кол-во мин.воды с газом и кефир. Маленько соевого соуса.В холодильник. Тоже вкусно и не так вредно - конечно сами себя обманываем.Но получается всегда сочно.

TOG44 · Пт Май 07, 2010 4:31 pm

мммм...вкусная тема какая! была мысль сходу всех порадовать рецептом маринования мяса лимонным соком, которому меня обучали на работе, но...

память-таки оказалась девичьей!

главное, что помню, что ничуть не хуже уксуса, а даже и лучше (что химически оправдано - склько помню, уксусная и лимонная кислота из одного ряда орг.кислот, что-то там 1-2 атомами отличаются в длине цепочки

) Так что есть повод подойти к вопросу творчески

Лук включаем.

ну тогда я про соус-приправу к шашлыку вам поведаю. Просто и вкусно: родился спонтанно, от избытка укропа-петрушки и фантазии, очень украшает!))

Укроп-петрушку мелко рубим (лучше в блендере), добавляем зубчик чеснока и заправляем майонезом. На выходе получаем этакую пасту. При таком минимализме на удивление вкусно, на мой взгляд, даже лучше Кальве-соусов всяких!

Рокси · Пт Май 07, 2010 4:39 pm

TOG44, а при наличии кедровых орешков - можно в эту кучу блендерную еще и их положить.... добавится орехового вкуса и будет по-БАГАТОМУ))))
а я к шашлыку делаю вот какую вкусность - испекаю баклажаны и помидоры, очищаю и мелко изрубаю (или изрубливаю - по обстоятельствам))), добавляю давленный чеснок и мелко изрубанную (или нарезанную - по обстоятельствам))) кинзу! К шашлыку - самое ОНО!!!

Tatus · Пт Май 07, 2010 4:44 pm

Рокси, Прекратить немедленно!

Тут некоторые еще на работе работают...

А вы тут про баклажаны и кинзу с чесноком...дразнитесь

Рокси · Пт Май 07, 2010 4:48 pm

так я же тоже на работе, уже слюной истеклась вся, глотать не успеваю))) а что - помечтать нельзя???

TOG44 · Пт Май 07, 2010 4:53 pm

Рокси, а с орешками - это идея! и даже ИДЕЯ! (к вопросу творческого подхода)))

а что до вкусности аха! чую, что это кррасота, но мы так благостно-ленивы...мы такого плана баночку от "Верес"а брали. Хоть и не то, что домашнее, но хоть что-то )) Ещё черемшу маринованую тоже в баночке, ага

Tatus, ну вот такие мы пАдонки...

ну что-то нашла стихия поговорить об этом, а тут вон ещё и мастер-класс какой шикаааарный Рокси выдаёт!

слюной давиться и - конспектировать

Рокси · Пт Май 07, 2010 5:20 pm

ну раз пошла такая пьянка - режь последний огурец!!!
самый подходящий салат к шашлыку: берете всю возможную зелень (в крайнем случае ту, что есть в холодильнике), можно обойтись укропом, петрушкой, кинзой, салатом листовым, петрушкой кучерявой, зеленым луком. Добавочный список - по вкусу. Разбираем гранат на зерна, режем репчатый лук тонкими кольцами. Лук в дуршлаг, под теплую воду, энергичными движениями делаем ему массаж (по-русски жмакаем), промываем, сбрызгиваем уксусом, можно пахучим. Перемешиваем с нарезанной зеленью и зернами граната. Теперь рисуем натюрморт на тарелке - красочное пятно томатного соуса, гора нашего чудо-салата и , разумеется, шашлык.

snas · Пт Май 07, 2010 5:35 pm

любимый простецкий маринад:
- современная горчица (т.е. - не горькая) У меня на 2,5 кило мяса уходит около тюбика
- базилик по вкусу
- 0,5 кг лука кольцами
- 1 (!) ст. ложку 6% уксуса
- НЕ солить

Мариновать часа за два-три до жарки..
Солить перед "изъятием" шашлычка из кастрюльки (т.е. посолить и пожамкать напоследок))

Мяско - так называемое "мраморное". Его так проще всего опознать на рынке. Оно и правда - словно мраморное.

В итоге - горчица почти не чувствуется, а мясо становится очень мягким. Вилкой ломается.. Правда, если сразу посолить или переборщить уксуса - мясо становится суховато. Так что лучше не солить сразу.

"белый соус":
1 : 1 : 0,1 = сметана + майонез + чеснок

"зеленый соус":
1 : 1 : 0,5 = сметана + майонез + укрошка и петроп

Tatus · Пт Май 07, 2010 6:45 pm

ААААААААААААААААА! Не доживу до праздника!

Switt · На форуме с 12.01.2010 Сообщений: 2

Рискну предложить вашему вниманию 2 любимых рецепта
Куриные ножки с медом
Куриная голень ,кетчуп острый, мед, красный жгучий перец, соль, worcestershire sauce . Мед растопить на водяной бане, все смешать и замариновать курицу на ночь. жарить на решетке
Шашлык
свиной ошеек( лопатка)
кефир, свежая мята, розмарин(чуть-чуть), репчатый лук. черный перец
Половину порции лука очень мелко нарезать и смешать с мясом( нарезанным)
остальной лук нарезать на червертинки и разобрать на чешуйки. Смешать отдельно кефир и компанию, БЕЗ СОЛИ!
Теперь слоями: Мясо-лук_мясо_лук, каждый слой проливаем кефиром. Маринуем на ночь. утром добавляем соль и все тщательно перемешиваем, оставляем на пару часов. Жарить, как обычно( на шампур мясо, лук, мясо, лук...)
Смачного
Пропорции не даю, все делаем по вкусу
..

TOG44 · Пн Май 10, 2010 8:03 pm

Switt, простите мою темноту, а worcestershire sauce - эт что?

или чем хоть заменяется при наличии творческого подхода...=))

RitaRitulya · Ср Июн 06, 2018 10:40 pm

В этому году уже успели открыть сезон шашлыка. :) Хотя мы с мужем такие любители, что можем и не закрывать)))

Чтобы мягким был нужно шею свиную брать. А как мариновать - это уже дело вкуса. Я, например, люблю, чтобы побольше лучка была. Специи берем на рынке, развесные (те, что для мяса). А в качестве маринада чаще всего берем майонез или минералку.

Похвастаюсь)))

Капитан · Чт Июн 07, 2018 12:29 pm

А мы готовый покупали-только пожарить.

nastena · Чт Июн 07, 2018 12:41 pm

Ну вот и что вы творите???так же и помереть можно от чрезмерного слюноотделения!

lana · Чт Июн 07, 2018 1:34 pm

а я люблю мариновать в соевом соусе с луком, добавляются итальянские специи и..... вкуснотищаааааа! соль добавлять в этом варианте не надо. соус соленый сам по себе.

lana · Чт Июн 07, 2018 1:34 pm

а я люблю мариновать в соевом соусе с луком, добавляются итальянские специи и..... вкуснотищаааааа! соль добавлять в этом варианте не надо. соус соленый сам по себе.

Капитан · Чт Июн 07, 2018 5:49 pm

Пробовали очень быстрый соус. Куриные крылья и ножки заливаешь пивом, 1-2 часа и можно жарить, получается быстро и мягкое мясо приятного вкуса.

Goras · На форуме с 20.06.2020 Сообщений: 36

Соевый соус вообще хорошая вещь. И для шашлыка и вообще

oksanasyurdyukova · Вт Июн 14, 2022 8:49 am

лук. пиво с майонезом и приправы